糖アルコールは砂糖や水飴と同じ「糖質」の仲間ですが、1.熱・酸・アルカリに強い、2.微生物に利用されにくい、3.消化されにくい、など砂糖や水飴とは異なる特長を持っています。その特長を活かして食品、化粧品、医薬品、病者用食品など幅広く利用されています。